作者：艾晓騧       来源于：家长学院

‘早起，买根洗衣粉油条，来杯三聚氰胺牛奶；中午，弄份人造鸡蛋炒硫酸铜韭菜；晚上，开瓶甲醇勾兑酒，吃着注胶牛肉和硫磺蒸馒头……这一天下来，发现自己居然还神奇地活着，不知几时会变成超人！’这个戏谑食品造假的段子长盛不衰，虽有些夸张，却折射出生活中很多食物都存在“被造假”的现象。可是，假的永远真不了，只要对那些食物本来的属性有所了解，就能看出其中的破绽。

人类的“食物造假史”早在1000多年以前就有记载，从古至今，食物造假也跟其他造假形式类似，主要从“形态逼真”上着手，招数大致都出自以下这3种模式：天然形似、“美容”伪装和人工仿造。

天然形似：真假亲兄弟

自然界中，很多生物因种属相近而长相颇为类似，像沙参、元参等不值钱的参就可以冒充野生人参。但还有一些食材，它们的生物物种之间压根儿就没什么亲缘关系，只是机缘巧合长得像而已，非得剖开或做熟后，才能辨出真伪。


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