作者：李伟元       来源于：家长学院

网上有个著名段子：“你们抓周树人，跟我鲁迅有什么关系？”—近代文豪鲁迅（周树人）先生，一生用过一百多个笔名，深谙“马甲”“小号”玩法精髓。其实蔬菜界也有一位“马甲”众多的大佬：芥菜。在冬日菜摊上，如果你见过盖菜、儿菜、棒菜、雪里蕻等名字，那都是芥菜。更有甚者，榨菜、梅干菜、橄榄菜、芽菜、疙瘩丝……这些广为人知的咸菜，也都是芥菜。

芥是有个性的菜

汉字“介”有孤高、耿直的意思，中国人把它加上草字头，送给了芥菜。因为这种植物含有异硫氰酸酯类化合物，会给味蕾带来难以形容的刺激味道。在众多滋味平淡的蔬菜中，它独树一帜，显得个性狷介。

在长江以南，芥菜能长成半人多高的伟岸植株，叶片还能随剥随吃，剥得越勤，长得越快。相传唐代有位北方人迁居广东，买了棵芥菜随手搁在墙角，没想到它竟长出细长的脚、成精跑了。现在看来，很可能是在温暖湿润环境下，生命力旺盛的菜茎生出根须，给了外地人“插根筷子都发芽”的震撼感受。


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