冰激凌

冰棍不等于冰激凌！

冰柜里的各式冻冰冷食，经常被一概而论，称作“冰棍雪糕”，其实它们中那些含水量很高、外表呈半透明冰块状的，才能叫“冰棍”，而以牛奶、奶油为主要原料，口感柔滑的则是“雪糕”。至于“冰激凌”，可就没这么明确的限定条件，只要是外表细软、口感滑腻的冷食，都有资格被叫做冰激凌，所以覆盖面很广：除了碗装、蛋筒装和华夫装的冰激凌，雪糕其实也都算冰激凌。而在冰棍中其实还包含了非“棍状”的“雪葩”和“雪泥”，它们冰沙细腻，质地又不够硬实，也属于冰激凌。

“冻”冰激凌，要比冰更冷

冰激凌发明自13世纪的欧洲，大都是用鲜奶油、牛奶和糖为原料制作的。但鲜奶油在加入了糖后，凝固点会大幅降低—比水结冰的0℃还要低很多，当时没有电冰箱和电冷库，所以想要让它在夏天冻住很难实现，因为冰已是人们所能找到的最冷的东西了。