作者：艾晓 家长学院

美食的三要素“色香味”里，“色”排在第一就足以说明视觉刺激，对评判美食尤为重要，不然，味道再好竟是“丑哭了”的模样，有谁会吃呢。想把食物做好看，除了常规厨艺，有时还要依靠食材的特性来给它“美容”。这些“美容”技巧，其实都是运用物理反应和化学反应来实现的。

蔬菜篇

[保色凭调料]

新鲜蔬菜的颜色艳丽可人，这是由它们中所含的色素形成，而这些色素在受热或加入调料后，很容易变化褪色，让菜肴暗淡不少。但如果加入一些作料，美好的颜色就可以被保持住。


上一篇： 餐桌上的变色龙III

下一篇： 冰激凌

　　标签：

　 城市　 民间故事　 传说　 故事　 四川新闻在线　 四川新闻　 中国四川网　 彝族　 神话故事　 甘肃　 恐龙　 漾濞　 中国　 电影　 摄影　 聊斋志异　 白话文　 文化　 自然摄影　 兰州　

　【相关文章】




版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。