作者：艾晓騧 家长学院

“服务员~有牙签吗？”塞牙这种事不论牙口好坏，几乎人人都遇到过—那些卡在牙缝里的东西，人们俗称为“菜筋”和“肉丝儿”，常被理解为蔬菜和肉里的“食物纤维”。其实严格来说，它们确实是纤维，但并不是食物纤维。

“塞牙纤维”的真身

动物纤维、植物纤维≠食物纤维

塞牙的“肉丝儿”是动物的肌纤维束，它跟毛发一道，被统称为“动物纤维”，而“菜筋”则是蔬菜的“维管束”，称为“植物纤维”。维管束在植物的茎叶中广泛分布，相当于植物的“血管”，通过那一束束的韧性管道，植物把根系吸收的养分送到身体的各个部分，而从叶子合成的养分也由它输送到根系。许多植物都有着强大的维管束“系统”：苎麻、棉花、椰子……人们从它们身上取材用于织造，而蔬菜的某些部位也是如此，比如芹菜秆、白菜帮和韭菜叶，人称“塞牙三兄弟”，它们造成塞牙的成分也是维管束。

真正属于“食物纤维”的物质，只存在植物中，而且不会塞牙，因为它们比维管束要纤细很多，不是人眼能够轻易识别的。


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