作者：艾晓騧 来源于：家长学院
庖丁最知名的壮举就是解牛—用一把厨刀肢解一整头牛，被奉为神技。但对一般人来说，拆鸡解鸭还能办到，解一头牛就不太现实了。毕竟牛个头太大，谁家买牛肉也不会买上一整只，而是只买某一部位，餐馆里的牛肉菜肴，也是按部位来烹饪。
但在中餐、西餐、日餐、韩餐里，牛肉各部位的叫法大有不同，同一部位可能有两三种称呼，经常搞得人一头雾水，要么不知道那是哪里，要么不知道这部位适合怎么烹饪。于是，这一回的解牛，并不是展示如何拆牛，而是梳理一下牛身上的肉，给它们一个“和谐统一”的餐桌归属。
上一篇： 食物能量手册
下一篇： 四腮鲈
【相关文章】
版权声明：文章观点仅代表作者观点，作为参考，不代表本站观点。部分文章来源于网络，如果网站中图片和文字侵犯了您的版权，请联系我们及时删除处理！转载本站内容，请注明转载网址、作者和出处，避免无谓的侵权纠纷。