作者：尉鹏       来源于：家长学院

水产市场上，贝类摊档就像珠宝店一样琳琅满目、五光十色。而且很多贝类在各地的俗称迥异，张冠李戴时有发生。“海鲜修养”级别不够的顾客，很可能傻傻分不清。其实，双壳纲下万余物种，经过人类多年筛选，如今常登餐桌的，也就二三十种。根据特征，可以将它们清晰地分成几大类——让我们来进修一下双壳贝的“市场分类学”吧。

蛤

市场上最常见的双壳贝，就是以花蛤、文蛤为首的各种“蛤”了。它们大多呈卵圆形或近三角形，瓶盖大小，壳面光滑。它们被养在清水里，走过路过，就能看到壳里探出长长的“水管”，不时滋水——它们原本都在近海的泥沙下生活，凭借“斧足”潜行泥中，吃饭就靠两根管子，一吸水、一吐水，滤食水中的浮游生物。

或许因“能闭合”是双壳纲的基本特征，科学家命名时，也相当钟爱“蛤”这个字。双壳纲各大分支内，几乎都有叫“某某蛤”的物种。而水产市场上的各种“蛤”，多半属于帘蛤目下的帘蛤科与蛤蜊科。“蛤蜊”的标准读音是“gé lí”，不过北方口语中，这个词会被读成“g lα”，是“市场蛤类”的泛称。


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