作者：徐龙       来源于：家长学院

茴香在人们心中有很多形象：北方人觉得它是绿油油的饺子馅儿，南方人认识的它却是炖肉的卤料，在欧洲，它还是西点糖果的香甜助理。作为香草，它看似纤细，气味却存在感十足，有着调伏肉荤鱼腥的魄力。

“马拉松”是棵香草

其实，很多人在认识茴香之前，就已经知道了它的希腊语名字——它叫“马拉松”，马拉松长跑的起源地“马拉松平原”，正因盛产茴香而得名。

茴香的植株，乍看就像蓬乱的头发。它的羽状叶纤细如丝，能减少水分蒸发，十分适应原产地——地中海沿岸的干旱气候。它的花序放射如伞，是伞形科植物的经典造型，夏季开出一簇簇明黄色小花，如星星散落草丛中，颇为可爱。茴香全身上下，根、茎、叶、花、种子都富含茴香脑和茴香醚，有浓烈的香气，味道十分复杂：最鲜明的主调是甘甜，但又混着刺激气味，就像在甘草中加入了薄荷、樟脑。


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