作者：时阳       来源于：家长学院

像果冻般光滑、透明，却比果冻更加松软，这种带着淡淡甜味的零食，就是羊羹。说到它的来龙去脉，中国近代散文家周作人在《羊肝饼》一文中，有一段精辟的解读：“有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了。”

羊肉羹汤做点心  

如今的羊羹，由从海藻中提取出来的琼脂，加上红豆、砂糖等原料熬制而成，晾凉之后就成为果冻状，然后再切成块出售。听上去跟羊没有什么关系。那么羊羹这名字是怎么回事呢？

在很久以前，中国古代的北方游牧民族发现，把羊肉、羊肝放在滚锅里煮烂，汤汁冷却后会变成半凝固的“肉冻”，不仅保留了羊肉的口感，味道鲜美，而且吃了之后非常耐饿，如此实在又美味的点心，自然成为寒冷的塞外生活之必备。于是，羊肉、羊肝汤羹做成的点心，被牧民们命名为“羊肝饼”，作为茶点和下酒菜在草原上流传开来。这很可能便是羊羹最初的版本了。


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