作者：丁宁 来源于：家长学院
01 打料
脂粉登场
烘焙饼干用的是糖油拌合法，就是先将黄油打软后，加入糖粉搅成松软绒毛状，再放进蛋和粉类材料搅拌。整个过程将近半个小时，但是必须耐心等待。因为如果搅拌不够，原料不能完全融合，就会影响饼干的松脆程度和口感。
02 称重
心中有数
美味的饼干如同成功的味觉化学实验，各种原料的比例至关重要，精确的电子秤当然必不可少。黄油、糖粉（由糖研磨成粉状，含有少量淀粉以防止结块）是制作饼干的主料，需要先放，按5:3的比例称量。
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