作者：艾晓騧 来源于：家长学院
辣得各有千秋
葱、姜、蒜、胡椒和芥末，这五种作料虽然都有着一股与生俱来的“辣脾气”，但辣的口感并不太一样，有的温吞，有的略带清香，还有的辣到你“撕心裂肺”，这是由于它们之中产生辣味的成分不尽相同，而且还各有各的高招。
蒜辣中带臭味
蒜够辣，它里面的致辣的成分叫“蒜辣素”，但蒜辣素并非天生就存在于大蒜中，而是蒜被切碎捣烂的过程中，由其中的蒜氨酸氧化而成，所以，蒜蓉要比整瓣蒜辣。
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