作者：       来源于：家长学院

咖啡作为世界三大饮料之一，是个特别“多变”的存在—有时像中药汤一样浓厚，有时上面充满了乳白泡沫，还有时会淋一层糖浆、喷上一层奶油。可是，咖啡再怎么多变，也离不开它的基调—咖啡豆中的提取物。为了得到它，人们想出了各种办法。

先有咖啡豆，再有咖啡

要说咖啡，得先从咖啡豆说起。常见的咖啡豆颜色棕黑，它并不是咖啡树果实的种子，而是种子经过烘焙后的产物。

咖啡树原生于非洲埃塞俄比亚，到今天共发现了70多个种属，主要分布在南北纬25°之间的热带、亚热带地区，根据海拔和气候不同，主要有“阿卡拉比”和“卡内弗拉”两种，也叫小粒咖啡和大粒咖啡。人们一般喝到的咖啡，70%以上都来自阿卡拉比咖啡豆。于是，它也被炒作成正宗咖啡豆的代名词，像云南旅游的伴手礼“云南小粒咖啡”，便是阿卡拉比的人工培育品种。


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