作者：林啸       来源于：家长学院

马铃薯、山药蛋、洋芋、薯仔……作为全世界产量最大、种植最广的薯芋类作物，土豆光是在我们中国就有一堆名字，更有三天三夜也说不完的花样吃法。不管你是不是“土豆控”，总有几样让你无法拒绝的土豆美食。不过这两年，土豆忽然一改低调朴实不做作的人设，时不时就能看到“土豆主粮化”的消息。向来以配菜，甚至零食身份伴随我们的土豆，到底有哪些本事来跟大米白面相提并论呢？

主食，中国人的执念

中国饮食文化博大精深，然而全国各地不论哪个菜系，都对谷物做成的“主食”格外执念——富含碳水化合物的谷物种子，自古就是中国人填饱肚子的关键，五谷丰登才能国泰民安。

如今中国人餐桌上的粮食，主要是大米白面，由水稻、小麦这两种禾本科作物的种子加工而来。第三大主粮是从美洲传来的玉米，它除了当粗粮，主要是给猪牛羊鸡当饲料吃，转化成肉类。


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