作者：孙亚飞 来源于：家长学院
从冲突到融合
奶茶=牛奶+茶汤。没错，奶茶的定义就这么简单。然而你要想真正做一杯像样的奶茶（用速溶奶茶粉冲泡的不算），可没那么容易。
也许你自己曾经试过：泡杯茶（尤其是绿茶），然后直接往里倒牛奶——你得到的将是一杯悬浮着絮状物的“垃圾饮料”。奶里的蛋白质和茶里的茶多酚结合，就会产生絮状沉淀。而且奶中油脂的滑腻感，与茶中多酚、单宁酸等物质的涩味，是两种相互冲突的口感。解决好这个问题，奶茶这种饮料才能端得上桌。
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