作者：阿蒙       来源于：家长学院

糖类与蛋白质、脂肪并称为“三大营养物质”，人对它们有最本能的渴望。但跟具有明显形态的蛋白质、脂肪相比，易溶于水的糖，很少在自然界显露形迹。人类发现的第一种有形的“糖”是蜂蜜，由蜜蜂采集植物制造，产量远远不够满足人的需求。因此，人决定自力更生，亲手去开掘植物中的甘甜。时至今天，已经有许多种植物为人类“服糖役”——专门被种植来制造糖，就让我们好好认识一下这些“糖料作物”。

糖料作物的自我修养

植物其实都是产糖大户：它们通过光合作用制造葡萄糖，供自己生长发育和养育后代。构成植物躯体的纤维素、木质素，重要能源物质蔗糖，以及贮藏能量的淀粉，都是广义上的糖类。然而，不是所有植物的糖都能为人所用，成为糖料作物，要满足几类条件：首先，植物本身含糖量不能低，一般来说，至少2%，多的能达到20%；其次，所含的糖要结构稳定，容易提取；最后，成本还得低，让大家吃得起。

在人类制糖历史中，制糖的工艺主要有两类：


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