作者:李伟元       来源于:家长学院

在诸多食用瓜类中,冬瓜最清淡无味,似乎缺乏个性。然而正因如此,它反而开拓了最丰富的可能。可以是小清新甜品,也能是极端重口味的臭菜,红烧时可顶替肥肉,馅料里能冒充水果,进退自如、游刃有余,可谓“无招胜有招”。

盛夏登台却叫“冬”

在没有空调的年代,冬瓜曾是一种“消暑神器”。暑月里新鲜收获的大冬瓜,含水量超过90%,抱着它入睡,就像挨着一个大号凉水袋。然而,为何在盛夏收获的瓜,却要以“冬”冠名?

据成书于南北朝的《齐民要术》记载,古人观察发现,这种瓜宜在农历十月播种,让种子在地里捱过寒冬,次年结出的果实会更硕大,因此得名“冬瓜”。更普遍的说法是,冬瓜皮上的蜡状白粉如霜雪,会让人联想到冬天。川渝方言里叫这种粉为“冬瓜灰”,因为略像发霉,常用“霉得起冬瓜灰”形容人倒霉到了极点。不过,并不是所有品种冬瓜的表皮都有白粉,在岭南,几乎无粉的“黑皮冬瓜”更常见。




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