作者：艾晓       来源于：家长学院

每到临近年关，在中国的很多地方，人们都开始忙活着熏腊肉、晾香肠，因为它们的确是春节餐桌上必不可少的。腊肉、腊肠、火腿、咸肉它们统称为“干肉”，虽然制作它们的初衷是为了保存，但后来，人们却着迷于它们独特的香味。

人类制作干肉的历史大概有几千年了。春秋时期，孔圣人收徒时，如果学生交不起学费，也可以用“束脩”十条来代替，这个“束脩”便是晾成条的干肉。在欧洲中世纪时期，教会为了鼓励夫妻和睦相处，规定凡二十年间未曾吵过架的夫妻，都可以到教堂领取一条风干的肉。

脱水抗菌，留下异香

鲜肉变成干肉后，就算没有冰箱、保鲜袋，也能保存很长时间不变质，这是何解？


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