作者:艾晓騧       来源于:家长学院

肥肠、腰子、鱼虾、羊肉……这些食材为何会有古怪的味道,尽管那也算是它们的风味,但人们一直都在想如何减少,甚至去掉这些异味。

有一次,一个澳大利亚朋友来家里作客,我热情地为他准备了火锅。老外对桌上的腰花特别好奇,问我这是什么,我卖了个关子,说你尝尝。他从锅中捞出一片闻了闻,皱眉道:“怎么有股臊味?”但出于客气,还是吃了下去,看他咽下去后我才说:“这是猪的肾脏。”谁知他听完,直接飞奔到厕所,一阵狂吐。

后来我才知道,欧美人几乎不吃动物的内脏,部分原因是由于胆固醇高,更主要是因为内脏的那股异味。但在中国,一些“重口味”食物,很多人却特别喜欢吃。




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