作者：余天一 家长学院

日本动画《名侦探柯南》中，有嫌疑人通过调包花草茶掩盖罪行：在蓝色的蝶豆花茶中放入柠檬片，让茶色变红，便能与玫瑰茄茶混淆。现实中果真如此吗？我们准备了几种干制花茶来做试验，结果意外地把花茶玩成了调色盘——调色规律与绘画颜料可不一样哦。

蝶豆花+柠檬茶=紫色

现象：在蝶豆花茶中加入柠檬茶，茶色由蓝色变成浅紫色。

分析：蝶豆的蓝紫色花瓣里，含有大量花青素。花青素是天然的酸碱指示剂，会根据溶剂的酸碱性显色，溶液偏碱性时变蓝，偏酸性时变红，中性时呈紫色。蝶豆花茶本身偏碱性，并含有一定的紫色色素，因此呈蓝紫色。用干柠檬片冲泡的柠檬茶为酸性，有少量黄色色素，但不影响我们观察花青素变色。将二者混合，柠檬茶里的“柠檬酸”使溶液酸性增强，花青素由蓝变紫，便调出了一杯紫色的茶。


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