作者：嘉楠 家长学院
柔滑无鳞，嫩似豆腐
“龙头鱼，产闽海。巨口无鳞而白色，只一脊骨，肉柔嫩多水。”《海错图》中这两句，可谓言简意赅，说出了龙头鱼的全部特点。这是东海和南海常见的一种小鱼，经常身形狼狈地出现在海鲜摊位上。
之所以狼狈，是因为它的身体太柔嫩了。表皮上的鳞少得可以忽略不计，肉质含水量很大，鳍又特别薄，所以被捞起时，很容易被别的鱼划得伤痕累累。凡是这种肉质极嫩的海物，古人一般会认为是“水沫凝成”的生物。所以《海错图》中记载，龙头鱼也叫“水澱（diàn）”，“澱”通“淀”，意为此鱼就像水沫沉淀而成。
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