牡蛎和生蚝一样吗(牡蛎和生蚝的区别)

作为一个土生土长的海边人，吃海鲜是一件常见的事情，所以家里的餐桌上好像是都没有缺少过海鲜，这对我们来说是习以为常，但是对于内陆的朋友们来说好像是羡慕得不得了了，我觉得吃海鲜还是要新鲜才叫海鲜，所以近水楼台先得月，靠海而居的人真的是太幸福了。

海鲜的种类也是非常丰富的，记得小时候最喜欢的就是和妈妈去海边赶海，海边的礁石上长满了海蛎子，我们这边都叫做海蛎子，其实学名就是牡蛎，用小石头将牡蛎的一边壳撬开，然后里面的肉能够直接生吃，现在不能了，因为有很多的海域都是被污染了，牡蛎也不能生吃了，但是带回家做汤是太鲜美了。

后来长大了再也没有去赶过海了，想吃海蛎子都是买着吃，海蛎子的价格也不便宜，但是也是有情可原的，因为赶海真的是很辛苦的，但是大家有没有发现市面上有生蚝和牡蛎两种海鲜是很像很像的，就连我这样吃了30年的海鲜的人也才知道，原来生蚝和牡蛎是有很大的区别的。

严格意义上来讲，生蚝是牡蛎的一种，就像红富士是苹果的一种一样。牡蛎是一个笼统的概念，是所有牡蛎类海鲜的总称，生蚝则属于牡蛎里面的优良品种。今天就给大家分享如何区别生蚝和牡蛎，知道了以后可别傻傻分不清了，下面来看看具体有什么不同吧。

1、品种不同

其实生蚝和牡蛎长得非常像，但是它们是两种不同的海鲜，其实生蚝是牡蛎的一种，牡蛎的种类是非常多的，大约能够达到三是几种，而生蚝是其中比较优质的一种，所以有的人说牡蛎就是生蚝，这种说法是错误的。

2、外观不同

仔细看会发现生蚝和牡蛎的外观是不一样的，生蚝的表面凹凸不平，颜色偏向灰白，看起来像一块石头。牡蛎表面也是比较粗糙的，但是纹路会比较细小一些，颜色大多发黑，个头比较小；两片贝壳也是一个大且凸，一片小而平，看起来跟一个三角形一样。

3、生长环境不同

牡蛎对于海水温度以及环境要求不高，所以许多海域都有出产。而生蚝喜欢冰冷的海水，人工养殖时也必须在半咸半淡的浅湾内或者是江河海洋交汇处。生蚝非常讲究“出身环境”，不同的环境造就了肉质口感不同，所以顶级的“贝隆生蚝”，可以有着“世界生蚝之王”的美誉。

4、营养价值不同

由于生蚝的生长周期较长，因此它的营养十分的丰富，其中含锌量是牡蛎的7倍，而蛋白含量也达到40%；而牡蛎的优势在于含钙量高，是生蚝的4倍左右。

5、价格不同

由于生蚝的生长周期较长，所以个头大，一般都是论个卖的，尤其是进口的生蚝价格不菲哦，而牡蛎通常是论斤卖的，价格比较便宜，一般是4~5元一斤。

海蛎子和生蚝谁更好吃？

生蚝比海蛎子更好吃。理由如下：

1、生蚝的肉质肥厚饱满，香浓可口。因为生蚝的个头比一般海蛎子大许多，所以内部肉质也更加肥厚，不管是清蒸还是去壳与蛋液混合煎炒，味道都是特别好吃，也因为生蚝肉质比较肥厚饱满，所以吃到嘴里也更香浓可口；

2、生蚝的味道更加鲜美。因为生蚝的个头更大，富含的鲜味物质也比海蛎子更丰富，所以同样烹饪出来，生蚝的口感和味道都更加鲜美好吃，而海蛎子的鲜味则略差，且因为肉质较少所以吃着口感也不肥美。

海蛎子和生蚝谁更有营养？

生蚝比海蛎子更有营养。理由如下：

1、生蚝富含丰富的蛋白质。经过测定，生蚝干肉中含有蛋白质45-52%，而海蛎子的蛋白质则只有5%左右，干肉只有30%左右，差别较大；

2、生蚝富含丰富的锌元素。经过测定，生蚝每100克富含10毫克的锌元素，是普通海蛎子的7-8倍左右；

3、生蚝含有丰富的微量元素。经测定，生蚝含有钠、镁、磷、钾、锌、铁、铜等10种矿物质，还有丰富的不饱和脂肪酸，碳水化合物，烟酸等营养成分；

4、生蚝含有丰富的维生素。经测定，每一百克生蚝内含有维生素A有27微克、维生素B1、B2共0.14毫克，维生素E有0.81毫克，而海蛎子则含量少很多。