作者：瑶华 来源于：家长学院
中国厨子的糖魔术
新春佳节，正是中餐里各种甜食、甜口菜出场最多的时候：无论是祭灶祭祖，还是年夜饭大厨炫技，都离不开糖提供的色香味。
讲究“火候”的中餐烹饪就像化学实验，糖，无疑是最给面子的实验材料之一：“实验条件”稍加改变，其颜色、形态、质感、风味就能产生丰富的变化。因此，在中国厨子手里，糖能玩出千变万化的魔术，早已超越了“调味料”——许多菜式中，它看似配角，其实却是灵魂主角。
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