作者：佚名 来源于：世界儿童文学网
味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。
味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌相当于中国的东北大酱、豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。
喜欢日本料理的小伙伴一定对味噌很熟悉了，日本人最喜欢的汤就是味噌汤了，在他们的餐桌上，万物皆可味噌汤，而味噌也被认为是对身体有益的发酵食品。发酵后的食品，口感更佳，可保存性和营养成分更高。
味噌汤等料理中用到的主要食材就是味噌，具有抑制胆固醇升高，延缓衰老的功效，近年来，其预防AI症的功效也受到大家的关注。
风靡日本的“味噌汤”，为啥在中国火不起来？
吃过日料的朋友都知道，除了各种刺身、各种天罗妇，各种烧，各种寿司，还有一样必上的美食，它就是增味汤！在日本，味噌汤被誉为“国汤”，和韩国的大酱汤齐名！甚至有的日本人说：只要学会做味噌汤，就一定会活下去！
一碗看似朴质无华的汤，却是风靡日本大街小巷家家户户，人人都喜欢吃的一碗汤。所以，很多日本人说：味噌汤是代表日本人对生命的热情款待！喝酒的时候不能没有它，吃饭的时候不能没有它。这么说吧，增味汤的地位就相当于咱们中国春节除夕夜的那碗饺子，别的可以不吃，但味噌汤却不能不喝！
对没吃过增味汤的朋友，一定会感到很奇怪，一碗汤而已，为啥日本人会这么热爱！其实，这就要从古时候的日本说起。古代的日本物资匮乏，人们经常是衣不果体，食不果腹。但自从黄豆酱从中国流传到日本后，日本人发现，黄豆酱营养丰富，味道咸鲜，是良好的蛋白质来源。
所以，久而久之变成了日本人不可缺少的美食！而黄豆酱在日本的名称就叫做味噌！所以，味噌汤其实就是用黄豆酱做的汤。老于居住在美丽的海滨城市青岛，由于青岛和日本之间的贸易往来很频繁，所以，在青岛有不少的日料店，但是，别的日式美食都很受欢迎，唯独味噌汤最不被人接受！甚至有很多网友说：来错地方了！这究竟是为什么呢？
一、味噌汤没有固定的制式
老于有很多朋友在吃过味噌汤后说到：这种食物就像买cai票，你永远不知道下一口里面会有什么东西！因为，味噌汤除了味噌（黄豆酱）是固定的，其它的配菜都是根据节气，根据店家今日采购的食材随意搭配的，甚至，这一桌和上一桌的客人所食用的味噌汤，里面的配料都是不同的！
要知道，一人一味，千人千味。有的人不喜欢吃海带，有的人不喜欢吃蛤蜊，还有的人不喜欢吃章鱼、豆腐等等。正因为味噌汤没有固定的制式，不像咱们这边的菜谱，每道菜都是基本上都是固定的，所以，这样的做法很难在咱们国家流行。
二、口味接受不了
虽说都是黄豆酱，但是咱们这边的黄豆酱有一股酱香味，无论是蘸食，还是炒食、炖食，都是酱香浓郁。反之，日本的味噌有一股厨房的抹布气味，甚至有网友说：喝了一口味噌汤，感觉满嘴的“臭袜子”味。虽说这是发酵后产生的气味，但对于大部分的国人来人，还是接受不了啊！
三、没有竞争力
很多网友说：味噌汤在中国是老错地方了。最主要的因素就是咱们中国的汤菜实在是太多了，像酸辣汤、西红柿蛋花汤、海鲜疙瘩汤这些还仅仅是家常的，如果按照地域或者是菜系那就更多了，什么老火靓汤、西湖莼菜汤、中和汤等等，更别提川菜的开水白菜、鲁菜的清汤燕菜等国宴级的汤菜！
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