火锅底料过期了还能吃吗(火锅底料过期一年了还能用吗)

火锅是一年四季都受欢迎的美食，尤其到冬天，约上三五好友，在家吃顿火锅，无比欢畅。对于商店、农贸、超市等来说，是我们选购火锅食材的地方，在火锅类调味品中，火锅底料是最重要的组成之一，有时候买的火锅底料多了没吃完怎么办？火锅底料过期了还能吃吗？

首先火锅底料过期了就不能吃了，因为火锅底料一般是由动物油脂混合着一些花椒、八角、桂皮等配料制作而成的，过期之后其中的油脂成分会发生改变，不仅吃起来口感会发生变化，而且还会滋生出大量的细菌、霉菌等微生物，影响身体健康。

火锅底料打开后保存方法

家中阴凉处或冰箱皆可。装入塑料袋里密封好，放入冰箱冷冻室冻成冰块可以长时间保存。但要注意时间，超过半个月后最好不要再实用，火锅底料也是有保质期的，时间一长，汤料里面会生成大量的有害物质，食用后对人的健康有影响。

如何选火锅底料

一、口味纯正是首选

在批发火锅底料时需要考虑的第一件事就是，味道是否正宗纯正，不仅是火锅类，对于所有调味品来说，味道都是最首要的，所以在挑选期间，可以先提出尝一尝供应商的相关产品的要求，味道满意再进行购置。即使针对已经有了合作或是有名气的火锅底料批发商，其实也需要进行一些检查，比如现场的味觉测试方法，以确保味道不会出错。如果将味道不好的产品销售给消费者，就会造成信誉受损、顾客流失的严重影响。

二、配料也要注意到

如果你不满足于一般的火锅底料，而是想要买到优质的火锅底料，那么就要考虑到配料了。通常在火锅底料产品的外包装中会标有配料，这是很好的参考标准其中是否有足够多的配料来保证底料的丰富口感，同时还要注意配料的排序是根据其占比决定的，最后还可以具体向厂家询问其主要原材料的产品和采购日期等，例如麻辣型火锅底料，通过了解其辣椒和麻椒的产地以及生产日期，就可以大致推断出产品的品质了。

三、安全是红线

食品安全保障是购买的决定性因素，即使产品味道再好，如果不符合质量标准，那也是万万不能选择的。针对火锅底料的安全性保障考察，可从以下三个方面入手。

首先是要观察产品外包装，包装整洁、没有破损，信息提供完整、印刷字迹清晰。其次要注意其生产日期和保质期，这样做的原因之一是保证不要出现过期底料；原因二是对于正规的生产厂家，其生产日期就是回溯系统的“钥匙”，可以据此查出生产原料的来源和生产批次，一但出现问题，保证其源头可以查证。

最后检查产品的质量是否符合健康饮食标准，包括是否有国家颁发的QS生产许可等，以避免潜在食品安全隐患的可能性，这是对消费者安全保证。食品安全问题万万不可掉以轻心，所以优先考虑大品牌的火锅调料也是很好的选择，老才臣火锅底料，精选配料、精研配比、精心做好每一关，企业已获得国家食品生产许可，通过ISO9001、ISO22000认证，是您的可靠选择。

分享一个自制火锅底料的做法

1. 菜油先炼熟;牛油切成小块;郫县豆瓣剁细; 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒; 生姜拍破;大蒜去皮剥成瓣;大葱挽结;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小块;草果拍破。

2. 炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒。

3. 转用小火慢慢炒约1～1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用; 随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等。

4. 继续用小火炒约15～20分钟。

5. 至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁。

6. 用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底料。