众所周知，大豆作为一种食品原料是高质量蛋白质的来源，脂肪含量在饱和食品和纤维食品中很低。作为功能性食品来源，大豆的重要性可以从大豆种子的营养成分来看。从历史上看，大豆是一种原产于中国的植物，自公元前2500年以来就被人类种植。随着其作为人类食物来源的发展和功能的增加，这种植物在世界各地被大量种植。在功能上，大豆可以加工成豆腐、豆浆甚至动物饲料。

据统计，根据2021年粮农组织统计数据库(FAOSTAT)，世界大豆产量呈不断增长趋势。1980年，世界大豆产量为8100万吨，收获面积为5000万公顷。此外，2021年，全球大豆产量达到3.71亿吨，收获面积约为1.29亿公顷。以单位产量计算，大豆产量也从1980年的1.60吨/公顷增加到2.87吨/公顷。

从各大洲来看，大豆产量仍集中在美洲地区，产量约为3.24亿吨。接下来依次是亚洲、欧洲和非洲，产量分别为3100万吨、1100万吨和460万吨。

以下是根据联合国粮农组织企业统计数据库统计的全球十大大豆生产国：巴西、美国、阿根廷、中国、印度、巴拉圭、加拿大、俄罗斯、乌克兰和玻利维亚。

1.巴西

是世界上最大的大豆生产国。根据粮农组织(FAO)的FAOSTAT数据库，2021年的产量将达到1.34亿吨。从地区来看，巴西大豆产量最大州是马托格罗索州，戈亚斯州，南马托格罗索州，帕拉纳州和南里约热内卢格兰德州。

2. 美国

根据粮农组织统计数据库，美国仍是第二大大豆生产国。，2021年的产量为1.2亿吨。从区域上看，美国大豆产量最大州是伊利诺斯州、爱荷华州、明尼苏达州、印第安纳州、内布拉斯加州、密苏里州、俄亥俄州、南达科他州、北达科他州和堪萨斯州。

3.阿根廷

阿根廷是世界第三大大豆生产国。2021年，该国的产量达到4600万吨。在这个国家，一些对大豆生产有主要贡献的公司是嘉吉、德雷福斯、邦吉、嘉能可和尼德拉。从地区来看，阿根廷约89%的大豆生产集中在圣达菲、科尔多瓦、布宜诺斯艾利斯和恩特雷里奥斯等省。

4.中国

中国是世界第四大大豆生产国。2021年，中国大豆产量将达到1640万吨（不哈港澳台地区）。黑龙江、吉林和河南是中国大豆产量最大的几个省份。

5.印度

印度是世界第五大大豆生产国。2021年，大豆产量将达到1260万吨。从地区来看，印度大豆产量最大的地区是中央邦、马哈拉施特拉邦、拉贾斯坦邦、卡纳塔克邦和特伦加纳邦。

6. 巴拉圭

巴拉圭是第六大大豆生产国。2021年大豆产量达到1050万吨。上巴拉那、伊塔普阿、坎内德尤、卡瓜苏和圣佩德罗是巴拉圭大豆种植面积最大的几个地区。

7. 加拿大

加拿大是第七大大豆生产国。2021年大豆产量达到620万吨。在这个国家，有一些地区种植大豆。这些地区是魁北克，马尼托巴省，海事省，萨斯喀彻温省东南部和阿尔伯塔省南部。

8.俄罗斯

俄罗斯是第八大大豆生产国。2021年大豆产量达到470万吨。按地区分，俄罗斯大豆主要产区是阿穆尔地区，别尔哥罗德地区，克拉斯诺达尔地区和库尔斯克地区。

9. 乌克兰

乌克兰是欧洲最大的大豆生产国之一，2021年大豆产量为340万吨。大豆的主要产区位于乌克兰中部: 赫梅利尼茨基、波尔塔瓦、基辅、文尼茨亚和基罗沃格勒。

10.玻利维亚

玻利维亚是世界第十大大豆生产国。2021年大豆产量达到300万吨。玻利维亚大豆主要产自圣克鲁斯地区。