扇贝要蒸几分钟才能熟(蒸扇贝冷水上锅还是热水好)

扇贝的味道鲜美，尤其是它的贝丁晒干后被称为“瑶柱”，自古以来就被誉为“海八珍”之一。清蒸扇贝的做法简单，能够最大限度的保留海鲜的鲜甜味道，所以是非常普遍的一种食用方法。把新鲜的扇贝加入其它的食材和调料一起蒸，如粤菜中的蒜蓉粉丝蒸扇贝等，也是非常的美味。那么，我们蒸扇贝究竟需要蒸多久呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸扇贝的这些事。

『扇贝需要蒸多长时间才好』

蒸扇贝多长时间为好，需要看扇贝带不带壳和制作什么样的菜肴而定。具体如下：

1、【带壳扇贝】蒸带壳扇贝时，水开上汽后需要蒸5-8分钟左右。其实，带壳的扇贝只需蒸至扇贝壳张开即可，但是为了避免扇贝未完全熟透引起的胃肠不适，最好蒸的时间稍长一些。

2、【不带壳扇贝】蒸不带壳的扇贝肉时，水开上汽后蒸3-5分钟左右即可。由于扇贝肉不带壳，直接暴露在蒸汽下比较容易成熟，所以时间可以略短一些。

3、【蒜蓉粉丝蒸扇贝等菜肴】当制作蒜蓉粉丝蒸扇贝等菜肴时，水开上汽后需要蒸8分钟左右，以便更好地入味。当用扇贝制作菜肴时，蒸煮的时间与蒸扇贝肉相似，但是为了能够更好的入味，可以适当的延长蒸的时间。

『蒸扇贝是冷水上锅还是热水好』

蒸扇贝需要在水开上汽后，再把扇贝放入锅中。因为扇贝比较容易成熟，冷水在升温的过程中也会对扇贝有一个加热的过程，这样很容易把扇贝肉蒸老了，使它的肉质不够鲜嫩，所以蒸扇贝最好热水上锅。

『扇贝哪些部位不能食用』

扇贝完全蒸熟后，全部都可以食用，但是为了安全卫生，我们最好把扇贝的腹部去掉。因为扇贝的腹部主要是它的内脏和消化器官，会残留一些藻类或泥沙，如果未完全熟透，食用时可能会给胃肠造成一定不良的反应，所以需要把扇贝的腹部去掉。

在扇贝的贝丁上还有红色或白色的部分，它们是扇贝的膏和籽，味道非常鲜美，所以可以保留食用。另外，扇贝的裙边（即扇贝最外层的部分）也可以食用，取下后凉拌或做汤都是十分的美味。