作者：佚名 来源于：世界儿童文学网
我们都知道杨梅是一种消夏祛暑的时令水果，酸甜可口的杨梅不仅风味独特汁液多，而且营养价值也非常高。一般来说，我们经常迟到的杨梅，都是含糖量比较高的品种，这种杨梅以葡萄糖和果糖为主，还含有多种有机酸、多种维生素及蛋白质等等丰富的营养成分。用于鲜食的杨梅，虽然也酸，但更多的是甜，所以我们才会忍不住的想尝尝。
如果我们在大山之中发现几株野生杨梅，也会忍不住的想摘几颗尝尝，不过，我相信凡是吃过野生杨梅的，没有谁不说这杨梅特酸。究竟酸到什么程度，只有吃过野生杨梅的才体会到那种酸中带涩，涩中带苦的滋味。总之，野生杨梅可以吃，但绝对吃不了几颗，因为确实酸到不行。
为什么野生杨梅这么算呢？我想有几个方面的原因：
一是品种问题。杨梅大致可以分为8个基本变种，其中野生杨梅就是一种，这种杨梅的特性就是树冠高大、生长旺盛、叶大先端常有锯齿、果小色红、肉柱细、顶端多尖头、味酸、成熟早、熟果易落。
二是缺素问题。虽然说杨梅是一种特别耐贫瘠的果树，在一些土壤通透性好的偏酸性的红壤、黄壤和紫色壤的地方生长良好。但是，野生杨梅多生长在酸性过强的地方，这样的土壤条件特别容易造成营养元素缺乏。野生杨梅本来果实品质就不太好，在缺素的情况下，果实中的糖酸比失衡，例如缺少磷，就会出现果实色泽不鲜艳含糖量低，从而导致酸涩不堪。
三是环境问题。野生杨梅生长的地方，多半是一些杂草丛生、乔木遍布的地方，这种地方本来其他乔冠树木郁闭度就高，光照通风都成问题。在长期缺乏光照不足，温度偏低的地方，就会出现含酸量增加，糖酸比和固酸比降低，从而酸到不宜食用。
从这点来看，野生杨梅确实一种品质及其低劣的品种了。因为杨梅的果实品质高低，一般是以果实味甜或酸为判定品质优劣的主要标准，以甜酸适合或甜多酸少的为优良品种，反之酸味过强或具松节油味强的属于劣等品种。而野生杨梅就是酸味过强，所以，野生杨梅是一种劣等品种。
虽然说野生杨梅是一种吃起来口感不佳的杨梅，但野生杨梅确实一种能勾起人们各种回忆的一种野味了。所以，依然还有很多人独恋着野生杨梅的特殊味道。因此，有很多人可能会想，能不能有什么办法让野生杨梅变得好吃起来？实际上，正因为野生杨梅品质不好，常常被砍伐掉，这样容易导致野生杨梅资源缺失。所以，让野生杨梅也好吃，一方面既可以保护野生经济林资源，一方面还可以让人们也能回味一下记忆中的味道。这就需要对野生杨梅进行改良栽培和保护了。
那用什么办法呢？没有更好的办法，毕竟野生杨梅的品质特性在这里去了，唯一的好办法就是高接换种，通过选择品质较好的接穗进行嫁接，才能使野生杨梅提早结果、风味变佳。嫁接方法如下：
A嫁接树选择。选择处于幼龄期的野生杨梅树作为高接对象，分两年采用切接完成，接穗采集丰产、健壮、无病虫害的结果树，随采随接。
B 嫁接时期。高接的时间一般在清明前，此时气温不高，树液已流动，有利于接口愈合成治，若嫁接过早或过迟都会影响成活率。
C嫁接后管理。高接后两周左右检查其成活率，对已成活的嫁接枝条，把其周围的枝条进行重剪，但必须保留一定数量带有叶片的引头枝，除起遮阴和进行光合作用外，还可促进接穗正常生长。在 8 月下旬高温旱结束后进行解绑，然后注意及时摘心，促进枝梢粗壮、分枝。第二年年应加强拉枝和整形修剪培养合理的树冠。高接后，进行培土翻耕，适时施肥灌水，及时防治病虫害。
文|山魈
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