葛根粉怎样辨别真假(网上15块一斤的葛根粉正宗吗)

葛根粉：冬季的珍贵食材，150元一斤难买到

在寒冷的冬季，农村有一种珍贵的食材——葛根粉。这种食材以其独特的味道和营养价值而倍受人们喜爱，但150元一斤的价格也让很多人望而却步。本期将详细介绍葛根粉的来源、营养价值、制作方法以及市场现状，帮助大家更好地了解这种珍贵的食材。

一、葛根粉的来源

葛根粉是由藤本植物葛的根部提取而来。葛是一种多年生草本植物，喜欢生长在温暖湿润的环境中，如山地、丘陵、河边等。它的根部富含淀粉，是制作葛根粉的主要原料。在我国南方地区，尤其是江西、湖南、湖北等地，葛根粉被广泛食用。

二、葛根粉的营养价值

葛根粉作为一种传统的食材，具有很高的营养价值。它含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分。其中，淀粉是葛根粉的主要成分，易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用。此外，葛根粉还含有多种对人体有益的活性物质，如黄酮类化合物、皂角苷等，具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤等多种生物活性。

三、葛根粉的制作方法

制作葛根粉的过程相对复杂，需要经过多个步骤。以下是制作葛根粉的基本步骤：

挖取葛根：在冬季，当葛根成熟后，农民会挖取葛根。挖取时要小心不要损伤葛根的表皮，以免影响后续加工。

清洗去皮：将挖取的葛根清洗干净，去掉表皮和杂物。

磨碎成浆：将清洗干净的葛根磨碎成浆状。

过滤：将磨碎的浆液进行过滤，去除残渣。

沉淀：将过滤后的液体静置沉淀一段时间，使淀粉与水分离。

晒干：将沉淀后的淀粉晒干，即可得到葛根粉。

筛选：对晒干后的葛根粉进行筛选和分级，以保证产品的质量。

四、葛根粉的市场现状

由于葛根粉的制作过程繁琐，而且原料来源有限，导致市场上优质的葛根粉价格较高。目前，150元一斤的葛根粉已经算是比较普遍的价格，而在一些高品质的商家那里，价格甚至更高。这种高价现象不仅让普通消费者望而却步，也给一些不法商贩提供了可乘之机。有些商家为了降低成本，采用劣质原料或者添加其他淀粉类物质来冒充葛根粉，给消费者的健康带来隐患。因此，消费者在购买葛根粉时一定要选择信誉好的商家，同时要注意产品的质量鉴别。

五、如何鉴别优质的葛根粉？

看颜色：优质的葛根粉颜色应为乳白色或微黄色，如果颜色过于惨白或者偏黑，可能是添加了其他色素或者质量存在问题。

闻气味：真正的葛根粉应该有一种淡淡的植物清香，如果有异味或者腥味，可能是掺杂了其他物质或者已经变质。

尝口感：优质的葛根粉口感滑润、细腻，有一定的粘性。如果口感粗糙或者过于粘稠，可能是掺杂了其他物质或者质量存在问题。

看成分：在购买时可以查看产品的成分表，如果成分表中只有葛根淀粉或者还添加了其他淀粉类物质，那么很可能是掺杂了其他物质。此外，还要注意查看产品的生产日期和保质期等信息。

生活在农村的朋友们，如果你家乡山上有野生的葛根，趁着冬闲时可以去山上采挖一些回来加工成葛根粉，不仅可以自己吃，如果数量多的话也可以拿去市场卖，价格不菲，一般都是在150元一斤左右。