普洱茶生茶和熟茶哪个好(普洱茶怎么泡才正确方法)

普洱生茶与普洱熟茶孰优孰劣是个伪命题——生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的妙，话语权完全掌握在你舌尖上，适口的最好。

现实中喝普洱生茶的人远多于喝熟茶的。一饼357克的生茶与一饼同样克重的熟茶，一般来说，我说的是一般来说，生茶的价格要高于熟茶。

其实熟茶的制造成本要高于生茶，发酵过程中的茶叶损耗再加上人工成本，大体上熟茶成本高于生茶15%~20%。这是不争的事实。

但为什么熟茶售价比生茶低呢？因为熟茶发酵过程中，可以混入台地茶、雨水茶、还有粗梗大叶的烂茶，可以消化掉劣质茶，反正发酵后压成饼难以分辨。

我在勐海茶农那里了解到，用古树、单株、春茶、纯料做熟茶，被视为浪费。

熟茶因用料不纯导致实际成本低，口感差；而早期的地面渥堆发酵不讲环境卫生，加剧了熟茶的不适口性，喝熟茶喝出了土腥味、堆味、烂木头味。

而高端熟茶完全不一样。首先用料好，选用勐海地区大叶，即便拼配，也追求最佳配比；其次是采用离地小筐发酵，很干净。

高端熟茶入口有木质香，完全没有令人讨厌的土腥味了。而且它的汤色不但红，而且透。如果汤色红而不透，说明料子不纯，杂质太多。

如何买到好熟茶，如何冲泡出一杯好茶汤？以下是个人经验，仅供参考：

第一.买勐海地区发酵的茶。勐海与赤水河是全国菌群最丰富最活跃的两个地区，赤水河孕育了茅台酒，勐海地区发酵的熟普滋味醇。

第二.买国营大厂和名牌厂(人)家的熟茶。因为离地发酵不是每家茶农能够做、愿意做的。

第三.老熟茶干醒很重要。一般按料子的存储年头算，一年提前一天。比方说，一饼2004年的老熟茶，解块后放存储茶罐里20天，用来干醒。然后开喝，风味更好。

第四.冲泡老熟茶讲究技法。用沸水；至少洗两遍；用普通盖碗；定点高温低冲。切忌喷淋高冲！

上图这饼勐海产的熟普，2016年的料子，提前8天解块干醒，正月初一开喝。汤汁似有胶质，醇厚糯香，已不是茶水是茶汤了。花香蜜香糯米香，温润，甜香。这是剩下最后一饼，不舍得喝了，继续藏存，品质还有提升的空间。