马鲛鱼怎么做(酱焖马鲛鱼的做法)

码头岸钓一盆鲅鱼，鱼味“酱焖马鲛鱼”做法，肉质新鲜又好吃。鲅鱼学名马鲛鱼。中国海边常见鱼种，因尾鳍型似燕尾，又称燕鱼。也有以重量命名，半斤以上称为鲅鱼，通常大个体称马鲛鱼，半斤以下称燕鱼。成鱼喜欢群体进食，吃口凶猛。是沿海夏季船钓和岸钓的主要鱼种。肉质紧实，口感略腥，需加入适当佐料烹调，红烧、酱焖为常见做法。

烹调原料，切记一定要新鲜，才能达到鱼鲜的效果。燕鱼出水即死，容易腐烂，粉丝钓友如出钓，最好用钓箱保存鱼类。市场所售的燕鱼，多数为船网捕获，需要防腐的措施才可以保持鱼的新鲜。其味道和垂钓的马鲛鱼新鲜程度有所不同，只有钓鱼人所钓获的才有纯正的味道。近日，码头试钓，早出晚归，收获一盆鲅鱼。

清除内脏，去头尾，切成小段。鱼身切口，撒人精盐腌制。加入葱姜，去除鱼腥。喜欢原味的，腌制后，可加入调料直接烹调。若红烧，则平锅煎制一下，更能体现红烧的精华。平锅入油少许，煎至表皮微黄。速成的吃法就是小火继续煎制，表皮金黄即可食用。

葱姜蒜各适量，入炒勺，煸炒出味，加入鱼段，可根据个人口味，加海鲜酱油或者老抽，增加颜色。料酒、醋、糖，酌情添加，煸炒后，加入清水一碗，继续烧制，期间，翻勺，使鱼两面入味，10-20分钟后，汤汁入味，出锅即成。我们钓鱼人不但要学会钓鱼，也要学会鱼味的做法，这样才能体验美好生活。