水果系列之枣样年华

秋天到了，挂在树上吸引人的不只红叶，还有红枣。一粒粒裹着红绸的果实把柔弱的枝条压弯，伸手就可以摘一个放在嘴里，又脆又甜！从分类学上讲，枣是鼠李科的栽培物种，果实结构与桃、李等核果类似，主要食用部分也是肉质化的中果皮，而内果皮木质化形成果核。不过枣的外果皮在果实成熟过程中发生角质化，所以吃起来有些扎嘴，尤其是干枣，中果皮的水分脱去后，吃在嘴里就剩外果皮的口感了。虽然扎嘴，但是枣子的香甜总是让人垂涎欲滴，要不然杜甫老先生怎么会感叹“庭前八月梨枣黄，一日上树能千回”呢能让大诗人上树，可见枣的魅力。

吞枣·健康

关于成语“囫囵吞枣”已是尽人皆知，其实这个成语来源于元代的寓言故事。相传，吃梨子对牙齿有好处，对脾却有损害；吃枣对脾有益处，对牙齿却不好。于是一个自作聪明的人听了这话，说道：“我有一个好办法：吃梨的时候，只嚼不吞，它就不能伤我的脾了；吃枣的时候，只吞不嚼，它就不能伤我的牙了。”囫囵吞枣，枣核当然消化不了，但只要吃法得当，枣子是种健康食品。有俗语云：“一日吃仨枣，百岁不显老。”枣的果实含有丰富营养成分，用中医理论来讲，有强筋壮骨、补血行气、滋阴养颜之功效。枣被制成多种形态的食品，枣干、枣泥、枣脯、枣酱，乃至枣茶、枣酒、枣醋之类，只要去了核，都可以囫囵吞下。《诗经》中有“八月剥枣，十月获稻”的记述，和粮食并列，以显枣的重要，而到了今天，枣也被称为“木本粮食”，几千年前的古语，竟然如此应验。