作者：曹阳       来源于：家长学院

在人体中，除了水和由钙质组成的骨骼两大成分，还有三类主要物质——糖类、蛋白质和脂类，也是饮食的主要成分。说起脂类，很多人唯恐避之不及，觉得它既会产生赘肉，又会引起心血管疾病。其实，它还有很多其他功用，人体一刻都离不开它。

脂类≠脂肪

说起脂类，很多人都以为就是肥腻腻的脂肪，其实它还包括很多其他物质——从化学属性上说，只要是由碳、氢两种元素为“骨架”的有机酸，与“醇类”合成的物质，都可以称作“脂类”，像蜡、很多维生素和体内激素就都符合这个条件。脂类物质有一个共同特点，就是都不溶于水，在水中会聚集成一个个“小集团”，就像油脂落在水里，所形成漂浮的油滴。



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