作者：周夏莹       来源于：家长学院

“火锅”不只是中国的专利。近年来，一些来自世界各地的特殊火锅纷纷涌现，让人应接不暇。这些火锅的“汤底”五花八门，“涮”的也不只是鱼肉蔬菜。虽然口味千奇百怪，但传递出的都是“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”的温馨喜乐。

奶酪火锅
融化的温暖

阿尔卑斯山上的瑞士，有着美丽的牧场，盛产奶制品。山国的冬天冰天雪地，热量高、易储存的奶酪，就成了最受欢迎的食物。但放在地窖里的奶酪，拿出来时总是硬邦邦的，要先“化冻”才能吃。瑞士人索性就把奶酪加热到融化，伴随其他食材在锅里直接吃—这就是“奶酪火锅”。

传统的瑞士奶酪火锅一般使用陶锅作炊具，先以蒜汁涂抹锅底，然后将不同口味的硬奶酪放入锅中，加热成浓稠的奶酪糊。再加入白葡萄酒、大蒜、奶油等继续煮，并慢慢搅拌，直至“汤底”变成炼乳状，再放一些调味的黑胡椒，就可以吃了。在奶酪火锅里“涮”的食材，通常是切成小块的面包、水果、蔬菜、肉肠等等—与其说是“涮”，其实只是“蘸”，拿专用的竹木质长柄叉戳着食材，伸进热奶酪里裹一圈儿。


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