作者：朱力扬       来源于：家长学院

2017年9月，我们用两页图鉴介绍过千奇百怪的“云南市场蘑菇”。2020年，在疫情中宅家、买菜的编辑发现，其实身边超市里的“大众”蘑菇种类就很多，人们也未必都认得。于是，我们为最常见的食用菌做了一份图鉴，附上冷知识若干。下次用它们炒菜、煲汤、烧烤、涮火锅的时候，不妨聊聊这些。

食用菌也有毒？

蘑菇千奇百怪，有毒的很多，但常见食用菌都是千挑万选出的安全种类，应该可以放心吃吧？其实，在最常见的食用菌中，也存在着一些风险。

◆ 市售木耳通常都是干品，因为直接食用鲜木耳可能导致光过敏反应（接触紫外线后产生一些皮肤病症状）。晒干再泡发食用就是安全的。


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