作者：林语尘 来源于：家长学院
脱脯（去外皮）
以山核桃为代表，很多坚果都产自深山。即使种植规模不小，交通不便的山地环境，也决定了在产地附近无法建立大工厂。运出去处理，又会影响其新鲜度。所以，这些坚果往往是由种植农户进行初步处理后，再被收购商收走，到大厂去进一步加工。
山核桃采收后，首先要脱去最外层的青皮（外果皮）。这一步通常由农户用“脱脯机”进行。有些偏远的山核桃林，为了节约运输成本，果农甚至会将机器弄进山，直接在树林里脱脯，再将山核桃运出来。山核桃外皮的汁液会染黑皮肤，水洗不褪，农户们就互相“攀比”，谁的手最漆黑，说明今年收获最丰。
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